Algunos dicen que la fruta es mala para la salud por su contenido de fructosa así que vamos a ver si esto es realmente verdad o un simple error.

La primera vez que leí que la fruta era mala fue en el libro de David Perlmutter llamado Cerebro de Pan. Pero ya que nunca lo probó decidí ignorarlo.

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Pero ahora hay personas que realmente creen que esto es verdad y me han estado afirmando esto con mucha seguridad. Es por esto que he decidido dejar todo claro usando varias investigaciones y analizando las afirmaciones en contra de la fruta.

Así que empecemos con eso.

Es sobre fruta o fructosa?

Alguien en youtube me envió una investigación en donde supuestamente afirman que la fruta es mala para la salud.

La investigación se llama “Dietary sugar and artificial sweetener intake and chronic kidney disease: a review.” Lo cual es raro pues para empezar en el título del artículo no refieren nada sobre la fruta ni siquiera sobre la fructosa.

Pero ya que no he encontrado otra investigación en contra del consumo de fruta o que esté mínimamente relacionado, voy a usar este para dejar en claro lo que debes saber sobre la fruta y su azúcar.

Aunque si conoces alguna otra investigación, házmelo saber.

Usando la descripción de la investigación no pude encontrar ninguna referencia hacia la fruta como la fuente de azúcar a evaluar. Todo el azúcar que usaron en la investigación fue azúcar procesada.

Concluyeron que el jarabe de maíz alto en fructosa y la sacarosa son malos para los riñones. Los cuales son azúcares procesados.

Hasta este punto es claro que esta investigación no puede demostrar que la fruta sea mala para nuestra salud.

Así que ahora voy a usar el argumento de David Perlmutter en donde la fructosa al ser un azúcar es malo para la salud. Y debo decir que es una afirmación sensata pues es bien conocido y bien demostrado que el azúcar es malo para la salud.

Para esto voy a usar algunas de las afirmaciones de la investigación “The effect of fructose on renal biology and disease”.

La primera cosa que ellos dicen es ”El consumo de fructosa está incrementando. Está creciendo principalmente de azúcares agregados, incluyendo la sacarosa y el jarabe de maíz alto en fructosa, y lo correlaciona epidemiológicamente con la prevalencia creciente del síndrome metabólico e hipertensión a nivel mundial.”

Así que el problema son los azúcares agregados los cuales son azúcares procesados y no necesariamente el azúcar natural en las frutas.

La investigación es interesante porque demuestra como el azúcar procesada causa problemas renales. Pero eso no tiene nada que ver con las frutas.

Me voy a explicar mejor. La fructosa es un azúcar simple o monosacárido que está presente principalmente en los azúcares agregados, miel y frutas. Pero las principales fuentes de fructosa en nuestra comida es por medio de la sacarosa, el cual es un disacárido que contiene 50% fructosa y 50% sacarosa unidos, y jarabe de maíz alto en fructosa, el cual es una mezcla de fructosa libre y glucosa libre. Lo cual obviamente es malo para nuestra salud pues son azúcares procesadas.

Es decir que en nuestra alimentación obtenemos más fructosa por los alimentos procesados que por la fruta o que por la miel.

Entonces podemos decir que el problema está en los alimentos procesados que contienen azúcar agregada, lo cual incluye derivados de la fructosa.

Quizás estés pensando de que si consumimos bastante fruta entonces podemos obtener niveles muy altos de fructosa lo cual podría ser malo para nuestra salud.

Puedes tener razón excepto que debes considerar dos cosas muy importantes.

Para empezar, no es lo mismo obtener fructosa directamente de la fruta que por medio de alimentos procesados. Esta diferencia se debe a que los niveles de fibra y agua en la fruta ayuda a digerir fácilmente la fructosa.

Lenus | La fructosa es el monstruo de la fruta

¿Sabías que algunas frutas son 92% agua? Por ejemplo, la sandía y las fresas.

Para lo segundo voy a citar una afirmación de la investigación: “Health implications of fructose consumption: A review of recent data.” que dice:
”Se han obtenido conclusiones negativas en estudios realizados con roedores o con humanos al intentar dilucidar los mecanismos y procesos biológicos que ocurren al consumir fructosa usando cantidades exageradamente altas de fructosa.”

Permíteme resaltar la parte de cantidades exageradamente altas de fructosa que en inglés originalmente es unrealistically high fructose amounts. Así que no creo que seas capaz de consumir las suficientes cantidades de frutas para llegar a esos niveles de fructosa.

Es más una tasa de la fruta más dulce que es el Lychee contiene 29 gramos de azúcar. Pero en el caso de la fructosa, menos de 50 gramos no ha mostrado ningún problema y aún 100 gramos no han mostrado ningún cambio en el peso.

No es posible que puedas consumir suficientes frutas para superar los 100 gramos de azúcar, ni siquiera los 50 gramos de azúcar, pues su contenido de fibra va a ocasionar que te sientas lleno por más tiempo.

Así que para resumir. La fruta es realmente buena y nutritiva.

Siéntete libre de comer fruta. Salud!

Pd. También aplica para la miel.