Tenemos que hablar sobre los alimentos integrales pues se están volviendo más y más comunes en un estilo de vida saludable.

Lo primero que debes saber es que los alimentos integrales son muy útiles y son la mejor forma de invertir tu dinero ya que tienen más nutrientes.

El problema está en que varias compañías se quieren aprovechar de esta tendencia en alimentos integrales así que varias de estas empresas están creando “falsos” productos integrales.

Esos productos integrales son falsos porque contienen sólo un 10% de productos integrales mientras que el resto no lo es. Así que la etiqueta de “alimento integral” no es suficiente.

 

Alimentos integrales según la etiqueta

La etiqueta por si misma puede ser un poco confusa ya que hay bastantes productos que la tienen. Así que, ¿qué significa que sea integral?

Debes conocer el significado de alimentos integrales para evitar ser estafado con los productos que compras.

El trigo, alforfón, bulgur, maíz amaranto, cebada, mijo, teff, triticale, quinoa, arroz, centeno, avena, sorgo y muchos otros pueden ser considerados como integrales si es que contienen sus tres partes anatómicas que son: Endospermo, germen y salvado.

Esta ilustración te puede ayudar a tener una idea de lo que estoy hablando:

Lenus | Alimentos integrales según la etiqueta

Lenus | Alimentos integrales según la etiqueta

Como puedes ver en la ilustración:

  • La cáscara: Es la capa exterior no comestible de un grano entero que protege el núcleo interno de la luz solar, las plagas, el agua y la enfermedad.
  • Salvado: La piel externa de múltiples capas del grano. Tiene fibra, antioxidantes, hierro, zinc, cobre, magnesio, vitaminas B y fitonutrientes.
  • Endosperma: Es la fuente de alimento que rodea y proporciona la nutrición al germen.
  • Germen: El embrión es capaz de brotar una nueva planta si es fertilizado por el polen. Tiene antioxidantes, vitaminas B, vitamina E, fitonutrientes y grasas insaturadas.

Por cierto, quizás te encuentres con algo que en inglés se llama groat y es el grano descascarado, es decir a sido fragmentado.

Por ejemplo, yo consumo la avena descascarada la cual sigue siendo integral porque contiene sus tres partes anatómicas solo que está fragmentada para consumirse más fácil.

Nota: Ya que hablé sobre la avena, debes saber que las remojo en agua por 20min, después le agrego miel y me la como. Es simple y fácil.

Ahora regresemos por un momento a los beneficios de los alimentos integrales:

  • Los alimentos integrales son ricos en magnesio lo cual es un elemento básico para más de 300 enzimas en nuestro cuerpo.
  • Los alimentos integrales son carbohidratos de alta calidad y nunca debes de compararlos con los carbohidratos de alimentos procesados. La fuente importa.
  • Nuestro sistema digestivo procesa los alimentos integrales de una forma perfecta y sin apurarse lo cual significa que nuestro cuerpo lo aprovecha además que nuestro [microbioma] lo disfruta.
  • Los alimentos integrales también son ricos en vitamina E, zinc y niacina, los cuales mejoran la salud en general y en especial la salud ocular.
  • Ya que los alimentos integrales son perfectamente digeridos, mejora nuestro metabolismo lo cual significa que son carbohidratos que no te harán engordar pero si te harán más fuerte.

Ahora que ya conoces los beneficios y su importancia seguramente estás pensando que las compañías alimenticias están haciendo falsas afirmaciones que pueden afectar nuestra salud, pero en realidad es legal. Puede que sea diferente en cada país pero con la FDA basta con saber que uno de sus ingredientes es integral para considerar todo el producto como integral.

La FDA recomienda buscar etiquetas que digan “100% integral” en lugar de “integral”.

 

Aunque la recomendación que yo hago sin importar en donde vivas o en dónde estés es que sientas los alimentos para saber si son integrales.

Aunque como no puedes pasar por todo el supermercado tocando todo al paso lo mejor que puedes hacer es revisar la lista de ingredientes de cada producto. Claro, será mucho más fácil si compras los alimentos integrales por separado.

Por ejemplo, yo compro el arroz integral y en el paquete aparece como único ingrediente el arroz integral. Ocurre lo mismo con otros alimentos como la pasta, en su lista de ingredientes debe aparecer harina integral de trigo o algo parecido.

Espero que estas herramientas te ayuden a ser más inteligente que las compañías de alimentos.

Si encuentro algo más al respecto lo estaré agregando en los próximos artículos así que…

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Principal fuente de Alimentos integrales según la etiqueta:

  • Facts About Whole Grains | Alina Bradford | LiveScience | 2016.08.04 | [Link]