En este libro llamado la digestión es la cuestión se habla de todos los órganos relacionados con la digestión y en particular del intestino.

Este libro es de la microbiología alemana Giulia Enders, y me sorprendió verlo traducido al español.

Si quieres comprarlo en Amazon, aquí te dejo los links respectivos: [Español] | [Inglés] | [Aleman]

Este libro es muy bueno, es más, encontré 109 cosas que me parecieron increíbles. Pero para no hacer esta revisión muy larga voy a citar sólo lo más relevante que debemos saber para mejorar nuestra salud.

Como podrás ver sólo voy a citar partes del libro sin agregar comentarios pues me gustaría que tu mismo hagas tus deducciones y te animes a leer el libro.

Aunque si quieres escuchar mis opiniones sobre cada punto, al igual que con los demás libros voy a grabar una serie de videos para tratar cada tema con mayor profundidad. Si no te los quieres perder sígueme en youtube aquí: [Lenus en Youtube].

Giulia Enders

Giulia es una microbiologa alemana que antes de tener esta especialización notó que su enfermedad tenía una gran relación con su flora intestinal y tomó la decisión de aprender todo por su cuenta para poder cuidarse y así recobrar la salud. Ella cuenta toda su historia en el libro y también cómo esto le cambió la vida.

La digestión es la cuestión

Empecemos con los temas más importantes del libro.

La saliva

“la saliva contiene sustancias ricas en calcio, que en realidad solo pretenden endurecer el esmalte dental;” – 33p

“La saliva es sangre filtrada.” – 34p

Dolor de estómago o intestino

“Cuando muchas personas se quejan de dolencias en el estómago en realidad se están refiriendo a su intestino.” – 48p

7 Kilómetros de intestinos

“Si lo alisáramos todo, pliegues, vellosidades y vellosidades sobre vellosidades, nuestro intestino mediría unos 7 kilómetros de longitud.” – 52p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Rol del intestino grueso

“Nuestro intestino grueso se ocupa de todo aquello que no puede asimilar el intestino delgado.” – 58p

“Sin embargo, los últimos centímetros del tracto gastrointestinal no dirigen sus vasos sanguíneos pasando por el hígado desintoxicarte, sino directamente a la circulación mayor de la sangre.” – 60p

Digestión de restos de comida

“Los restos de comida se procesan a conciencia durante unas dieciséis horas.” – 60p

El azúcar que no es dulce

“Las moléculas de azúcar se pueden unir en cadenas complejas; entonces ya no tienen un sabor dulce y pasan a ser los denominados hidratos de carbono, contenidos en alimentos como el pan, la pasta o el arroz.” – 62p

“Si el azúcar no se absorbe con demasiada rapidez, es una materia prima importante, ya que lo podemos utilizar como leña para caldear nuestras células o incluso para fabricar estructuras propias de azúcar, como el glucocálix en forma de cornamenta de ciervo de nuestras células intestinales.” – 63p

“A pesar de todo, a nuestro cuerpo le gusta lo dulce con azúcar, puesto que se ahorra trabajo, precisamente porque se puede absorber de manera más rápida, como las proteínas calientes. A esto hay que añadir que el azúcar se transforma en energía con suma rapidez. A su vez, este aporte de energía obtenido es premiado por el cerebro generando buenas sensaciones, aunque hay trampa: nunca en la historia de la humanidad habíamos tenido que enfrentarnos a tal oferta excesiva de azúcar.” – 63p

“Si ingerimos demasiado azúcar, sencillamente lo almacenamos para tiempos difíciles. En realidad, es bastante práctico. Por un lado, lo resolvemos formando de nuevo largas cadenas de azúcar y almacenándolo como glucógeno en el hígado; por el otro, lo convertimos en grasa y lo acumulamos en el tejido adiposo.” – 64p

“«Dulce» no significa per se poco sano; lo que pasa es que ingerimos solo, de un modo completamente unilateral, las variantes poco sanas.” – 297p | La digestión es la cuestión [Amazon]

La energía más rentable

“Los átomos están dispuestos unos junto a otros de forma tan inteligente que la grasa, en comparación con los hidratos de carbono o las proteínas, puede concentrar el doble de energía por gramo.” – 64p

Aceite de oliva en la sartén

“No obstante, verter alegremente el aceite de oliva en la sartén no es una idea tan buena, porque el calor estropea muchas cosas.” – 68p

La grasa animal

“La grasa animal en la carne, la leche o los huevos contiene mucho más ácido araquidónico que los aceites vegetales. A partir del ácido araquidónico nuestro cuerpo fabrica sustancias transmisoras que estimulan el dolor.” – 69p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Glúten

“No es que a los cereales les guste que nos los comamos. En realidad, una planta quiere reproducirse y, por decirlo llanamente, nosotros nos comemos a sus descendientes. En lugar de montarnos una escena, las plantas envenenan un poco sus semillas sin vacilar. En realidad todo esto es mucho menos dramático de lo que pudiera parecer a primera vista: comerse un par de granos de trigo es tolerable para ambos lados. De este modo, los seres humanos pueden sobrevivir bien y las plantas, también. Cuanto más peligro intuye una planta, más cantidad de estas sustancias vierte en sus semillas.” – 74p

Limpieza digestiva

“Todos hemos escuchado a nuestra ama de llaves en alguna ocasión: es el gruñido del estómago, y no solo proviene de este, sino sobre todo del intestino delgado. No gruñimos porque tengamos hambre, sino porque solo hay tiempo para la limpieza entre digestión y digestión. Cuando el estómago y el intestino delgado están vacíos, hay vía libre y por fin el ama de llaves se puede poner manos a la obra.” – 107p

Animal de costumbres

“El intestino es un animal de costumbres.” – 129p

“Si siempre vamos al baño por la mañana y estando de viaje se reprime la necesidad, estaremos rompiendo un acuerdo no escrito.” – 132p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Ósmosis como regla natural

“Ese mismo principio permite que la lechuga pocha vuelva a parecer fresca: simplemente hay que sumergirla durante media hora en una fuente con agua y obtendremos de nuevo una lechuga crujiente.” – 136p

Las bacterias son inofensivas

“Lentamente se está tomando conciencia de que la inmensa mayoría de las bacterias son inofensivas e incluso útiles.” – 172p

Nuestras bacterias

“Más de la mitad de las bacterias de nuestro tracto digestivo sencillamente están demasiado acostumbradas a nosotros como para poder sobrevivir fuera de nuestro organismo.” – 175p

“Nada influye tanto en nuestras bacterias intestinales como nuestra alimentación.” – 299p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Academia inmunológica

“Si la célula inmunitaria no está del todo segura de si lo que se le presenta es propio del cuerpo o ajeno, se detiene y lo pincha ligeramente con el dedo. Y esa es una decisión equivocada fatal. Esa célula inmunitaria nunca llegará a la sangre.” – 178p

Complicaciones del microbioma

“No solo un parto por cesárea puede generar composiciones iniciales inadecuadas en el intestino, sino que también pueden tener parte de culpa por una mala alimentación, la administración innecesaria de antibióticos, un exceso de limpieza o demasiados encuentros con gérmenes malos.” – 192p

Maíz transgénico

“Para lograr que el maíz sea menos vulnerable a las plagas, se ha modificado con genes que ayudan a producir avidina.” – 204p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Sobre-crecimiento bacterial

“Si el equilibrio se ve perturbado y las bacterias avanzan traviesas y en gran cantidad hacia el intestino delgado, hablamos de «bacterial overgrowth» o sobre crecimiento bacteriano. Los síntomas y las consecuencias de este cuadro clínico relativamente inexplorado son intensas flatulencias, dolores de tripa, dolores articulares, inflamaciones intestinales o también carencia de nutrientes y anemia.” – 211p

Las bacterias nos alimentan

“La alimentación occidental está compuesta en un 90% de los alimentos que ingerimos y en un 10% de lo que nuestras bacterias nos aportan a diario. Dicho de otro modo: después de nueve almuerzos el siguiente plato principal corre por cuenta de la casa.” – 215p

Adelgaza comiendo

“Varios estudios han demostrado que nuestros propios transmisores de la saciedad aumentan significativamente cuando comemos de manera adecuada para nuestras bacterias. Esto significa ingerir alimentos que llegan sin digerir al intestino grueso, donde las bacterias los pueden devorar.” – 220p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Higiene sin conciencia

“Hoy en día compramos incluso desinfectantes para limpiar algo que no podemos ni ver. El aspecto es el mismo antes que después y, no obstante, nos parece un dinero bien empleado.” – 261p

“Con el tema de la higiene por miedo se trata de limpiarlo todo o de matarlo todo. No sabemos exactamente qué, pero estamos pensando en lo peor.” – 262p

“Cuanto más elevadas son las normas de higiene en un país, mayor número de alergias y enfermedades autoinmunes existen en él. Cuanto más estéril es el hogar, más pronto tendrán sus habitantes alergias y enfermedades autoinmunes.” – 262p

No generalices a las bacterias como malas

“Más del 95% de todas las bacterias del mundo no nos hacen nada. Muchas nos ayudan mucho.” – 262p

“Incluso las bacterias dañinas pueden ser buenas para nosotros, siempre que nuestro cuerpo las pueda utilizar para entrenarse.” – 263p

Lavarse muy seguido es contraproducente

“Lavar demasiado a menudo es absurdo y este es válido tanto si se trata de lavarse las manos como de ducharse. Si se lava demasiado a menudo la capa de grasa protectora, se expone la piel indefensa al entorno. Cuando entonces se instalan bacterias malolientes, producimos un olor más fuerte al sudar. Un círculo vicioso.” – 266p | La digestión es la cuestión [Amazon]

Un balance

“La higiene es un sano equilibrio entre un número significativo de bacterias beneficiosas y unas pocas dañinas” – 268p

“Cuando lo bueno y lo malo están equilibrados, lo malo nos fortalece y lo bueno nos cuida y mantiene sanos.” – 300p

Antibióticos

“Los antibióticos matan con mucha eficacia a peligrosos agentes patógenos. Y a sus familias. Y a sus amigos. Y a sus conocidos. Y a lejanos conocidos de sus conocidos. Esto los convierte en la mejor arma contra bacterias peligrosas y la más peligrosa contra las mejores bacterias.” – 269p

“Las investigaciones sobre los efectos a largo plazo realizadas hasta la fecha se pueden casi contar con los dedos de una mano, y ello a pesar de que los antibióticos se vienen utilizando desde hace ya más de cincuenta años.” – 272p

“Al ingerir estos medicamentos, cada uno de nosotros hace una especie de trato. Sacrificando nuestras bacterias buenas, con la esperanza de que también las malas sean atacadas. Si se trata de un pequeño resfriado habrá sido un mal negocio, si se trata de una enfermedad seria habrá sido una transacción rentable.” – 276p

 

Como podrás ver hay muchas cosas que son muy interesantes, me gustaría agregar muchas otras pero creo que con estas será más que suficiente por ahora.

Realmente recomiendo este libro sobre todo porque Giulia tiene una forma de explicar varios procesos fisiológicos de una forma muy clara y didáctica. Ojalá todos los libros de fisiología fueran así.

Por eso que este libro se merece un 4.5 de 5.

No le doy un 5 porque Giulia Enders, aunque habla claramente sobre los problemas que producen los antibióticos tanto directa como indirectamente, aún así sigue el protocolo médico de recomendar el uso de antibióticos y otros productos artificiales de la medicina moderna.

Así que como nosotros hemos aprendido. Tomar lo que nos sirve y desechar lo que no. Esa es la belleza de la salud porque eres tú el único responsable de tu propia vida.

Toma la decisión correcta y sigue aprendiendo.

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