Me leí hasta las investigaciones para poder ofrecerte mi propio análisis de lo que fue el libro Alimenta tu cerebro de David Perlmutter.

 

Hay muchas cosas que quiero resaltar de este libro así que voy a ser lo más puntual posible citando partes del libro y dando alguna descripción corta de ser necesario.

Ya que es un poco largo, agregué títulos descriptivos para que te sea más fácil leer lo que más te interese. Empecemos.

 

 

Lo mejor de Alimenta tu cerebro

Conciencia sobre la depresión

“La depresión, que afecta a una de cada 10 personas (incluyendo a una cuarta parte de las mujeres entre 40 y 59 años), es ahora una de las principales causas de incapacidad en el mundo, y se diagnostica cada vez con mayor frecuencia.” – p.13 | Alimenta tu cerebro

Fluoxetina & Sertralina

“Entre los medicamentos más recetados para su tratamiento están la fluoxetina y la sertralina, aunque en realidad sirven para tratar los síntomas de la depresión, y no las causas, las cuales suelen pasarse por alto.” – p.13

Todos los medicamentos están enfocados en los síntomas pero no en las causas, ese el es principio de la medicina tradicional. Además así es más lucrativo no?

Definitivamente no recomiendo consumir drogas ni ningún otro medicamento. Siempre hay alternativas naturales que son más seguras y más eficaces.

Pérdidas por dolor de cabeza

“Tendemos a pensar que los dolores de cabeza son molestias poco costosas y de fácil tratamiento (con aspirina, acetaminofeno, ibuprofeno); sin embargo, según la Fundación Nacional del Dolor de Estados Unidos, provocan pérdidas de más de 160 millones de días laborales al año e implican un costo médico de alrededor de 30 mil millones de dólares al año.” – p.13

Intestinos y enfermedades neurológicas

“Lo que está pasando en este instante en tus intestinos determina tu riesgo de padecer una serie de trastornos neurológicos.” – p.14

En otras palabras una mala alimentación afecta tu digestión y al mismo tiempo tu salud mental.

Conexión entre dos potencias

“El sistema digestivo está íntimamente conectado con lo que ocurre en el cerebro, y quizá el aspecto más importante de los intestinos que tiene todo que ver con tu bienestar general y tu salud mental es su flora interna, los múltiples microorganismos que viven en él, sobre todo las bacterias.” – p.15

En la medicina térmica afirmamos que todo enfermo tiene problemas digestivos, y los problemas neurológicos son una consecuencia de esta afirmación.

“La investigación científica le ha dado más y más credibilidad a la noción de que hasta 90% de todas las enfermedades humanas pueden deberse a la mala salud del tracto gastrointestinal.” – p.16

Y esta conexión tiene nombre propio:

“El nervio vago –el más largo de los 12 nervios craneales– es el canal primario de transmisión de información entre los cientos de millones de neuronas del sistema nervioso entérito (que controla el aparato digestivo) y el sistema nervioso central.” – p.37

Un padre ignorado

“Hipócrates, médico griego y padre de la medicina moderna, dijo en el siglo III a.C. que “toda enfermedad comienza en el intestino”.” – p.15 | Alimenta tu cerebro

Aunque sabemos que la medicina moderna o alopatía no sigue este concepto, sino que tiene un enfoque más farmacéutico.

La importancia de las bacterias

“Las bacterias son la base de toda la vida en la Tierra. Fueron las formas de vida originarias, y es probable que sean las últimas en desaparecer. ¿Por qué? Porque ningún ser vivo puede existir sin ellas, ni siquiera tú.” – p.29

Yo no apoyo la idea sobre bacterias o virus que causan enfermedades, el orden correcto es que un cuerpo enfermo se deja afectar por bacterias o virus. Ya lo veremos mejor más adelante.

Las bacterias tienen influencia

“Resulta además que la población de bacterias intestinales afecta directamente el estímulo y funcionamiento de las células que componen el nervio vago.” – p.38

En otras palabras, las bacterias en tus intestinos pueden controlar tu sistema nervioso. De esto veremos que dependiendo del tipo de bacteria predominante en tus intestinos va a depender tu ánimo, antojos, etc.

Serotonina intestinal

“Pero quizá te sorprenderá saber que entre 80 y 90% de la serotonina del cuerpo es producida por las neuronas intestinales.” – p.38

Se protege lo que es más valioso

“Tu tracto digestivo tiene su propio sistema inmune, conocido como “tejido linfoide asociado al intestino”, el cual representa entre 70 y 80% de todo el sistema inmune del cuerpo.” – p.41

Alzheimer & Memantina

“La memantina, fármaco actualmente aprobado para el tratamiento de Alzheimer moderado a avanzado, no sólo no era efectivo, sino que se asociaba con un mayor deterioro de la funcionalidad del paciente, comparado con un placebo.” – p.58 | Fuente A.1

Perder dinero en drogas

“En lugar de prestarle tanta atención (e invertirle tanto dinero) al desarrollo de tratamientos para el Alzheimer (o a cualquier padecimiento neurodegenerativo), debemos concentrarnos en enseñarle a la gente a implementar métodos preventivos.” – p.59 | Alimenta tu cerebro

Siempre he dicho que el primer paso de todo tratamiento es la prevención, es decir, detener el progreso de la enfermedad.

Cerebro en llamas

“Aunque el cerebro es capaz de percibir dolor en cualquier parte del cuerpo, carece de receptores de dolor propios y por lo tanto es incapaz de detectar cuando está en llamas.” – p.62

Perlmutter cuando habla de llamas habla de inflamación.

Me gustaría agregar que el sistema más fuerte es el sistema nervioso, por lo tanto sólo puede caer debido a pésimos hábitos a lo largo de varios años.

LPS

“Es un hecho que todos tenemos LPS en los intestinos porque es un componente estructural importante de muchas de las bacterias que habitan ahí, pero no debería ser un hecho que termine en nuestro torrente sanguíneo, en donde puede ser muy destructivo.” – p.73

Si no sabías algunas bacterias contienen LPS (lipopolisacárido) en su membrana y cuando tienes una mala alimentación es posible que este LPS llegue a la sangre.

No empieza con el gluten

“Pero ahora hay más evidencias científicas que demuestran que la historia no empieza con la respuesta inflamatoria al pan y las pastas, sino con un microbio alterado y con los efectos desastrosos de moléculas como el LPS que causan estragos al entrar al torrente sanguíneo.” – p.76

A muchos les gusta culpar al gluten de todos sus males, pero la causa real está en sus hábitos alimenticios generales (no sólo del gluten).

Aprovecho para aclarar que lo importante es la digestión. En donde puedes comer pan siempre y cuando cuides la digestión. Es decir, al tostar o comprar pan integral de grano entero lo haces más digerible. Si lo acompañas con una aromática se hace más digerible y así sucesivamente.

Eficiencia energética

“Un hecho fundamental que debemos comprender es que el uso de oxígeno en el proceso de producción de energía aumenta el nivel de eficiencia.” – p.82

Esclerosis Múltiple

“Durante los últimos años he notado que los pacientes con esclerosis múltiple casi siempre nacieron por cesárea, no fueron amamantados o se les trató con antibióticos cuando eran bebés.” – p.87

Se debe a que esos tres escenarios afectan directamente el microbioma.

LPS bombardea el cerebro

“Los LPS no sólo hacen más permeable el intestino, sino que son capaces de cruzar la barrera hematoencefálica y permitir que las sustancias químicas inflamatorias bombardeen el cerebro.” – p.99

La desgracia de los antibióticos

“Si los antibióticos entran a escena, degradan el microbioma y facilitan aún más el proceso inflamatorio.” – p.101 | Alimenta tu cerebro

Obesidad y embarazo

“La obesidad durante el embarazo daña las células madre del feto, las cuales son responsables de la creación de la sangre y el mantenimiento de las funciones del sistema inmune.” – p.121

Bacterias para adelgazar

“La dieta poco saludable impide que las bacterias “adelgazantes” intervengan y tengan un impacto positivo.” – p.137

Activa los genes

“Aunque los genes codificados en nuestro ADN están esencialmente estáticos (para prevenir mutaciones), la expresión de los genes puede ser muy dinámica en respuesta a las influencias ambientales.” – p.170

Perlmutter explica que los genes son como interruptores que son estáticos pero que podemos prender o apagar con ciertas influencias externas como la alimentación o el ejercicio.

Alimentación

“Aunque es imposible revertir la historia personal, puedes tomar las riendas –a partir de hoy– para cambiar el estado de tu intestino y el destino de tu cerebro. Y todo empieza con la alimentación.” – p.175

IG bajo de la fructosa

“De hecho, tiene el IG más bajo de todas las azúcares naturales porque en su mayoría se metabólica en el hígado.” – p.177

Este es un punto a favor de la fruta. Además, debes saber que:

“La fructosa tiene efectos a largo plazo cuando se consume en grandes cantidades provenientes de fuentes no naturales.” – p.177

Que quede en claro la parte que dice no naturales. Es decir que la fruta sigue siendo un excelente alimento.

Azúcar artificial

“Ahora se están realizando investigaciones en humanos y como es de esperarse, los resultados preliminares muestran que el azúcar artificial no es lo que durante mucho tiempo nos hicieron creer: una alternativa saludable e inofensiva al azúcar real.” – p.180

Perlmutter se refiere al azúcar que recetaban o recomendaban los médicos a los pacientes con diabetes. Que solían venir en unas cajitas pequeñas. Pero también aplica para el azúcar blanco que hay en la mayoría de casas.

Más problemas con antibióticos

“Los antibióticos alteran el sistema endocrino, por lo que una exposición constante a estos medicamentos en los alimentos imita y confunde a las hormonas sexuales del cuerpo.” – p.193

“Desafortunadamente hay muchos huecos legales y políticos que dificultan reformas legislativas para reducir los antibióticos en los alimentos.” – p.193

“Entre quienes habían tomado más tratamientos de antibióticos, el riesgo de cáncer de mama se duplicaba.” – p.197

Cloro en el agua

“Las sustancias químicas que se hallan en el agua, sobre todo el cloro residual, también pueden tener efectos destructivos para el microbioma.” – p.208

Organismos genéticamente modificados

“Una cuestión espinosa es que muchos de los estudios que demuestran que los OGM son seguros han sido realizados por las empresas mismas que los crean y que se benefician de ellos.” – p.210

Fibra

“Una dieta alta en fuentes ricas en fibra, las cuales se obtienen de las frutas y verduras frescas, alimenta las bacterias benéficas y promueve el equilibrio adecuado de los ácidos grasos volátiles que mantienen en buen estado el revestimiento intestinal.” – p.228

Carnes y otros

“Los productos de origen animal deben ser la guarnición, no el plato fuerte.” – p.228 | Alimenta tu cerebro

Y eso es todo. Dejé de lado algunas cuantas pero me pareció que estas son las principales partes del libro Alimenta tu cerebro.

 

Lo peor de Alimenta tu cerebro

Café y vino

“Por lo regular beben vino y café de forma cotidiana, se mantienen activos después de los 80 años y tienen agilidad mental hasta el final de su vida.” – p.33 | Alimenta tu cerebro

En esta referencia Perlmutter está hablando sobre las personas de Icaria (Isla en Grecia) en donde las personas viven mucho más que el promedio.

El estudio original al que hace referencia dice:

“Además, la evaluación global de los hábitos alimenticios se evaluó a través de una puntuación dietética especial (MedDietScore, rango 0-55), que evalúa la adherencia al patrón dietético mediterráneo. Valores más altos en la puntuación indican mayor adherencia a este patrón y, en consecuencia, hábitos dietéticos más saludables.” – Fuente B.1

En dicha investigación no se resalta el consumo de vino o café, sólo el hecho de llevar una alimentación mediterránea. Y es bien conocido que la alimentación mediterránea está relacionada a una vida más saludable y a una vida longeva. Todo esto debido a sus verduras y grasas saludables.

No encontré investigaciones que demuestren el beneficio de consumir estos productos. Siendo más exacto, no encontré investigaciones que no hayan sido financiadas por empresas productoras de cafe o vino.

Por principio no te puedo recomendar consumir estos productos, aunque todo esto se puede consumir en moderación y preferiblemente en ocasiones especiales.

Antibióticos indispensables

“Habrá circunstancias en las que, por ejemplo, los antibióticos sean indispensables para salvarte la vida.” – p.51 | Alimenta tu cerebro

Durante todo el libro aclara los distintos problemas que producen los antibióticos. Por principio no puedo aceptar algo que me hace mal a largo plazo, sobre todo porque sí existen alternativas naturales como la hidroterapia que sirve para salvar la vida del paciente.

Cuando el médico sólo conoce lo que el protocolo le enseña no tiene más alternativas, pero nosotros que investigamos todo campo no podemos pensar igual.

Genes malos

“Hay muchas cosas que pueden hacerse para influir en la expresión de los genes, desde desactivar o suprimir ciertos genes “malos” hasta encender los genes “buenos” que te ayudarán a tener buena salud.” – p.63 | Alimenta tu cerebro

Quiero aclarar que Perlmutter aquí no está diciendo que existen genes malos de ahí que usa las comillas.

Me explico, nada es malo hasta que nosotros le damos un cierto uso. En otras palabras, lo malo es el uso que le estemos dando, en este caso, a nuestros genes.

Café

“La investigación en laboratorio es exhaustiva y muestra sin lugar a dudas que –gracias a la labor de los bichos de la barriga– el café reduce el riesgo de padecer diabetes tipo 2, apoplejías, Alzheimer, Parkinson y hasta cáncer y enfermedades cardiovasculares,” – p.78 | Alimenta tu cerebro

Me tomé el tiempo de leer las investigaciones a las que hace referencia y las dejo al final de este artículo por si también las quieres leer.

En primer lugar no es lo mismo el café que el grano de café. Los beneficios de la mayoría de las investigaciones hacen referencia al grano de café (producto natural) y no al café (producto procesado).

Lo segundo en la investigación que Perlmutter hace referencia, afirma que es la fibra de cafe la que tiene estas propiedades. Además afirman que de cada 4 tazas sólo hay un 7% de fibra requerida al día. (B.2)

Lo que si afirma la investigación es lo siguiente:

“Nuestros resultados muestran que el consumo de la preparación de café resultante de la co-extracción de agua de granos de café verdes y tostados produce un aumento de la actividad metabólica y/o números de Bifidobacterium, un grupo bacteriano de reputados efectos beneficiosos, sin mayor impacto en la microbiota dominante.” – B.3

Aunque ya sabemos que el café es un psicoactivo pero eso no significa que sea bueno para la salud. Es decir que la forma en que aumenta la actividad metabólica y/o números de Bifidobacterium no necesariamente es buena.

Fructosa y LPS

“se ha demostrado que la fructosa incrementa en 40% la cantidad de LPS que circulan en la sangre.” – p.100

Antes de que vuelvan a juzgar el consumo de frutas debes saber que la misma investigación afirma lo siguiente:

“A pesar de su contenido de fructosa, el jugo de naranja puede negar los efectos perjudiciales en virtud de su rico contenido de flavonoides.” – B.4

Es decir que el contenido de flavonoides en las frutas ayuda a contrarrestar el aumento de LPS, así que sigue siendo un alimento seguro para el consumo humano.

Además te recomiendo leer el artículo [La fructosa es el monstruo de la fruta] para entender más sobre la fruta y la fructosa.

Vino, té, café y chocolate

Regresamos con este problema pues recomienda estos productos desde la página 231 en adelante.

Sólo voy a decir que sigue cometiendo el error de usar los beneficios que contiene la versión natural y se lo aplica a la versión procesada.

Ya he escrito artículos sobre este error tan común, aquí te dejo el último [Vamos a comer chocolate].

Alimentos fermentados

Aún no me convence consumir alimentos fermentados sobre todo porque va en contra de los principios en donde lo natural y fresco es lo saludable. Y a lo largo de los años este principio ha permanecido desde los inicios de la ciencia.

Voy a seguir investigando porque aún hay muy poco al respecto.

Por el momento si quieres fortalecer tu microbioma te recomiendo consumir alimentos frescos y naturales, además de aplicar los tratamientos que he escrito aquí: [Tratamientos].

Plan alimenticio

No recomiendo el plan alimenticio del libro pues es muy específico y eso no es aplicable en diversas parte del mundo. Por el ejemplo, el pescado debe comerse fresco de lo contrario va a estar lleno de toxinas que te harán más daño. Así que si vives en una zona en donde esto no es posible, debes de buscar otras alternativas.

De igual forma sucede con varios ingredientes que usa en su plan alimenticio.

Lo que recomiendo es sencillo. Usar ingredientes naturales y frescos. Cocinar es como jugar, empiezas a combinar ingredientes y creas platos deliciosos que sean nutritivos. Puedes buscar recetas que apliquen para donde vives o reemplaza ingredientes con alternativas más saludables.

 

Bueno eso fue todo el libro.

Mi puntuación es 4 de 5.

No lo voy a negar, me gustó el libro, al menos mucho más que el de [Cerebro de pan].

Finalmente, no olvides Cuidar tu Salud!